Rundum genial!: Neue Rezepte der Spitzenköchin Lea Linster

Lea Linster

Buch, Gebunden
Ausgabe vom 6. Sept. 2005
Verkaufsrang: 156969 (je kleiner desto beliebter)
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Man nehme: Eine luxemburgische Spitzenköchin, umgebe sie mit einem Spitzenteam aus der Brigitte-Redaktion und fertig ist: Rundum genial!. Und der Titel hält, was er verspricht: Lea Linsters Rezepte sind köstlich. Und klug, kompetent und kreativ sind sie alle, ob zuständige Leitung des Brigitte-Kochressorts, Fotograf oder Buchgestalterin. Bester Beweis: Das Kochbuch im Format von ca. 27x22 cm. Und dann ist da noch Susanne Mersmann (die auch die Linster-Kolumne in der Brigitte betreut). Sie ist zuständig für sämtliche Texte in Rundum genial!. Ihrem Schreibstil ist es zu verdanken, dass der Leser behutsam an die Rezepte herangeführt wird. Hier geht es beschaulich zu, auch wenn die Gerichte mal etwas komplizierter zuzubereiten sind. Zwischendurch ist immer wieder Zeit für kleine Tipps. Zunächst wird die Zubereitung erklärt, dann folgen die Zutaten, die in den meisten Fällen sehr überschaulich sind. Man hat das Gefühl, die Köchin selbst würde einem über die Schulter gucken und hilfreich zur Seite stehen. So können sich auch Kochanfänger getrost ans Brutzeln und Backen wagen. Rote Bete, Linsen, Wirsing, Rhabarber, Kürbis ? auch bodenständige Zutaten dürfen zeigen, was in ihnen steckt. Linster holt aus allem das Beste heraus. Mal ganz schlicht als Kartoffeln mit Speck-Sahne-Soße, mal ganz fein als Hirschmedaillons mit Winterfrüchten. Dann wieder herrlich unkompliziert wie bei der Poulardenbrust mit Sesam. Dazwischen finden sich immer wieder besondere Einfachheiten wie grüner Zucker oder getrocknete Ananas (mit einem einfach bezaubernden ganzseitigen Farbfoto). Baskischer Kabeljau, Sushi mit Keta-Kaviar, Loup de mer à la nicoise ? Linsters Küche ist auch international. Und ab und an ganz so wie früher, wie z.B. bei ihren Frikadellen mit Majoran, die einen allein schon durchs Foto verzücken. Auch bei den Desserts zeigt sich die Köchin, die bislang als einzige Frau den Bocuse d?Or gewonnen hat, mal filigran (eine Kugel Marzipaneis mit einem Hauch von Mandel-Krokant Plätzchen) mal deftig wie beim Heidelbeerkuchen, der Zunge und Zähne blau färbt, den Genießer aber übers ganze Gesicht strahlen lässt. Rundum genial! ist eben genau das.