Das große Buch vom Fleisch

Werner Frey, Eckart Witzigmann, Christian Teubner

Buch, Gebunden
Ausgabe vom Sept. 2004
Verkaufsrang: 300014 (je kleiner desto beliebter)
ASIN: 3774218676 (Amazon-Bestellnummer) 		Das große Buch vom Fleisch - Werner Frey, Eckart Witzigmann, Christian Teubner
Fleischgenuss ohne Reue? Ja. Gutes Fleisch aus artgerechter Haltung, stressfrei geschlachtet und frisch verarbeitet ist die Basis. Warenkunde mit großformatigen Fotos informiert über Rind, Kalb, Schwein, Pferd, Lamm, Schaf und Ziege. Welches Stück ist für welche Zubereitung geeignet? Nach Garmethoden geordnet, gibt's einige Lektionen Küchenpraxis: Dämpfen, Garen, Schmoren aber auch Pökeln, Räuchern und die Herstellung von Fonds und Saucen wird...