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- 299 Schlemmerrezepte der echten französischen Küche - Französische Lebenslust und herzhafter Genuss in einem wunderbar illustrierten Kochbuch - Eine Liebeserklärung an die bodenständige Küche aus allen Regionen, wie sie die Pariser heute (wieder) mögen. Leserbewertungen: Im Durchschnitt: 4.5 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 5 Bewertungen) Kommentare von Lesern: (Wiedergabe von Amazon nach dem Web Services Licensing Agreement) Wie gern erinnere ich mich an die Sonntage meiner Kindheit (5 von 5 Punkten) schreibt R.B. *"In deinem Alter muss man tüchtig essen", sagte meine Großmutter in ihrer geblümten Küchenschürze fast vorwurfsvoll zu mir, nachdem sie mir bereits zweimal nachgefüllt hatte. Wie gern erinnere ich mich an die Sonntage meiner Kindheit, und dass aus mir so ein kräftiger Kerl und leidenschaftlicher Koch wurde, habe ich den Kochkünsten meiner Großmutter und Mutter zu verdanken. Ihnen beiden widme ich dieses Buch mit den besten Rezepten aus allen französischen Provinzen.* (Stéphane Reynaud) ~~~~~~~~~~ Ein französisches Kochbuch - unwillkürlich verbunden mit der Haute Cuisine, für den Hobbykoch kaum umzusetzen. Doch nunmehr liegt mit dem Buch "Vive La France" eine faszinierende Alternative vor: 299 Rezepte aus dem französischen Schlemmerparadies - die herzhafte und unverfälschte Küche der französischen Bauern, Hausfrauen und 'einfacher' Köche. Mit einem liebevollen Blick auf die Menschen, die auf die Spitzenqualität ihrer bodenständigen Produkte zu Recht stolz sind, zeichnet der Autor lebendige Porträts von allen französischen Provinzen. Das Buch ist eingeteilt in die folgenden Artikel: - Charcuterie / Fleisch satt! - Von Kutteln und anderen Innereien - Eier im Dutzend - Welch gutes Gemüse! - Muuhh! Oink-Oink! Määhh! - Geflügel - Jede Menge Wildes - Fisch und Meeresfrüchte - Ein bisschen Brot für die restliche Sauce und ein bisschen Käse für das restliche Brot - Darf es noch etwas Süsses sein? ~~~~~~~~~~ Das vorliegende Buch ist wundervoll aufgemacht: Hervorragende Fotos, ergänzt durch liebenswerte Zeichnungen sowie eine sorgfältige Bindung. Ein Buch zum Schwelgen, Schmökern und Schlemmen! Spitzenklasse! Traumkochbuch!!! (5 von 5 Punkten) schreibt L. Ich habe immer nach einem Kochbuch wie diesem gesucht, NICHT der Haut Cuisine, sondern eben der Bäcker, Bauern und Schlachter. Tolle Rezepte mit Weinempfehlung (viele schon gekocht, köstlich), sehr schöne Fotos und Zeichnungen, eben ein super Kochbuch. Für Liebhaber der französischen Landküche ein MUSS!!! Alltagstauglichkeit? (3 von 5 Punkten) schreibt S. aus Hamburg Leider bietet das Buch nicht ganz das, was ich mir versprochen habe. Ich dachte man lernt französische Klassiker und Basics einfach und strukturiert kennen. Dem ist leider nicht ganz so! Das Buch ist super illustriert! " Bouillabaisse mit Rouille" und dazu weißen Chateauneuf -du Pape ". Delikat! (5 von 5 Punkten) schreibt H.K. Der französische Koch Stéphane Reynauds hat in diesem Buch 229 Kochrezepte aus den Provinzen Frankreichs zusammengetragen. Es handelt sich hierbei um Rezepte französischer Metzger, Bäcker, Bauern, Hausfrauen und Köche, deren Lebensgefühl durch diese ausgewählten Gerichte auf subtile Weise lukullisch auf den Weg gebracht wird. Eingeteilt sind die Rezepte in die Kapitel mit den Überschriften: " Charcuterie- Fleisch satt " , " Von Kutteln und anderen Innereien " , " Eier in allen Größen ", " Welch gutes Gemüse ", " Geflügel ", " Jede Menge Wildes " , " Fisch und Meeresfrüchte " , " Ein bisschen Käse für das restliche Brot " und " Darf es noch etwas Süßes sein? " Das Buch ist reich bebildert und wartet neben den leckeren Rezepten mit erfreulich kreativ gestalteten Zusatzinformationen auf, zudem werden Personen vorgestellt, die sich beruflich im kulinarischen Bereich bewegen. Die Rezepte sind alle sehr gut erklärt und in die gutbürgerliche französische Küche zu verorten. Jedem Gericht ist eine Weinempfehlung beigefügt. Obschon ich viele Kochbücher besitze, die sich mit der französischen Küche auseinandersetzen, hat mich " Vive la France " mit so manchem mir bislang unbekannten Rezepten vertraut gemacht. Besonders gefallen mir die Rezepte für Terrinen und Pasteten, die " Kalbsleber mit Kräuterkruste und Zitrone " und ein sehr gelungenes Rezept für " Königinpasteten ". Bei den Eiergerichten überzeugen mich die " Eier im Näpfchen mit Roquefort " am meisten. Dazu trinkt man übrigens Sauterne. " Pochierte Eier in Rotweinsauce " ist eine kulinarische Spezialität aus dem Burgund und ebenfalls lohnenswert nachzukochen. Typische französische Suppen, darunter auch die Zwiebelsuppe " Tourin " , der wohlschmeckende Nizza -Salat, hier ohne gekochte Bohnen, aber erfreulicher Weise mit Fleur de Sel zubereitet, ein atemberaubendes Rezept für " Ratatouille mit Zitrone " und zwei typisch elsässische Speisen; " Zwiebelkuchen " und " Lauchkuchen " warten darauf zubereitet zu werden. Dabei verleihen die Pinienkerne dem Zwiebelkuchen den letzten Kick. Die Fleischgerichte suchen ihresgleichen. Das " Entrecote auf Bordelaiser Art " konkurriert mit " Rinderbacken in Rotwein " , das Kalbkarree mit Kartoffeln in Senfsauce " mit " Kalbsrouladen in Estragon ". Alle Gerichte überzeugen durch wohlausgesuchte Ingredienzien. Die Auswahl der Rezepte mit Kalbfleisch ist beachtlich, der " Sieben-Stunden-Kalbsbraten " ist ein ideales Ostergericht. Auch die Lammspeisen lassen geschmacklich nichts zu wünschen übrig, wobei mir hier am besten die " Gefüllte Lammschulter " gefällt, die sich ebenfalls als Festtagsbraten eignet. Immer wieder gibt Reynaud im Buch umfangreiche Weininfos und bekundet damit, dass französische Gerichte nur in Begleitung von guten Weinen denkbar sind. Ich stimme dem Autor diesbezüglich hundertprozentig zu. Die Geflügel- und Wildrezepte sind für mich die eigentlichen Highlights im Buch. Hervorheben möchte ich hier " Hähnchen mit Flusskrebsen " , " Hahn in Chambertin ", das Lieblingsgericht Napoleons, " Gebratene Wachteln, gefüllt mit Stopfleber ", " Rehkeule Grand Veneur " und " Wildscheinpfeffer ", der übliche Becher mit frischem Blut wird hier durch Edelbitterschokolade ersetzt und " Creme de Mures " sorgt für ein edles Saucenaroma. Die Gerichte für Fisch und Meeresfrüchte bieten auch allerei Besonderes. " Miesmuscheln in Safaransahne " habe ich in Frankreich schon häufiger gegessen und ziehe sie den Miesmuscheln in Weißwein vor. Beide Rezepte sind aber sehr schmackhaft. Überzeugt hat mich der " Wolfsbarsch im Blätterteig " und vor allem die " Bouillabaisse mit Rouille ". Ein superleckeres Rezept. Bei den Käserezepten lohnt es sich die " Roquefortterrine " zuzubereiten und in ein Menü zu integrieren, wenn Gäste kommen. Diese werden garantiert entzückt sein. Süßmäulchen kommen auch auf ihre Kosten. Hier gefallen mir der Windbeutelkranz " Paris- Brest " , das " Millefeuille ", und die " Erdbeer-Charlotte " am besten, obschon eine selbstgemachte " Creme Caramel "auch eine große Gaumenfreude sein kann. In diesem Buch finden sich übrigens auch sehr delikate Gerichte für Vegetarier. So etwa " Steinpilztarte ", " Blätterteigpastenten mit Morchelrahm" und "Pilzragout mit Pfifferlingen und Totentrompeten ", die die Ideologen unter ihnen hoffentlich über die Froschenkel- und Gänsestopfleberrezepte großzügig hinwegsehen lassen werden und als das begreifen was sie sind: Französische, kulinarische Tradition. Keiner zwingt den Leser diese Gerichte nachzukochen. Dass sie superb sind steht außer Frage. Wunderbar (5 von 5 Punkten) schreibt P.N. aus München Das ist mal wirklich wieder ein richtig gelungenes Kochbuch. Bereits die Aufmachung wirkt mal anders. Die Rezepte sind allesamt erfrischend knapp und präzise und daher sehr schön zuzubereiten. Das Buch ist daneben wunderbar fotografiert, so daß man das Buch auch gerne einfach so in die Hand nimmt, um sich inspirieren zu lassen. Für Fans der französischen Küche ein Muss. Allerdings Vorsicht: Hier geht es nicht um Haute Cuisine, sondern die Küche der Bistrots und des Landes. Einfach wunderbar! Man kriegt richtig Hunger und Lust auf Kochen. Vive la France Kategorien, in denen dieser Artikel enthalten ist:  Kochen & Genießen Kochen nach Ländern Europa Frankreich Neu Eingetroffen Buch Ähnliche Artikel oder Zubehör: Kochen wie auf dem Lande - Frankreich: 107 raffiniert bodenständige Rezepte À table!: Die wunderbaren Rezepte meiner französischen Familie Made in Italy: Das Kochbuch Alles aus einem Topf Mamma Maria!: Familienrezepte aus Sizilien
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