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Knödelfreunde werden schon bei den 22 Knödelrezepten ins Schwärmen geraten. Freunde der Kochklassiker finden Gefallen an Szegediner Gulasch, Schweinshaxe, Steckerlfisch, Kaiserschmarren und gebratene Hendlbrust. Desserts, von Pralinen-Mousse bis Holunderblüten-Sorbet, bekommen durch Champagner, Orangenlikör und Co. den typisch schuhbeckschen Kick. Bayerische Küche muss nicht biedere Küche heißen, das wird in diesem Kochbuch deutlich. Zum bayerischen Kraut gesellt sich eine Quitte und dem gedämpften Kabeljau verleiht Safrankartoffel-Mangold-Gemüse eine edle Note. Zu fast jedem Rezept hat der Autor noch einen besonderen Tipp und am Anfang von Meine bayerische Küche gibt er seine Küchengeheimnisse zu Lebensmitteln, Garmethoden und Küchengeräten preis. Ab und an sind Fotos von den Gerichten in das ca. 26x 20 cm große Werk eingestreut. Das Layout ist übersichtlich und die Gerichte sind auch für noch nicht so erfahrene Köche reizvoll. - Anne Hauschild Leserbewertungen: Im Durchschnitt: 5.0 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 29 Bewertungen) Kommentare von Lesern: (Wiedergabe von Amazon nach dem Web Services Licensing Agreement) Spaß am Kochen (5 von 5 Punkten) schreibt P.S.M. Wer kann schon einer Hendlsuppe, einem Krustenbraten mit Knödeln widerstehen. Und wer danach noch Hunger hat, findet sicherlich auch das passende Dessert. Zu deftig? Kein Problem: Wie wäre es dann mit Fischpflanzerl mit süss-saurem Kartoffel-Lauch-Gemüse oder Geschnetzelter Hähnchenbrust mit selbstgemachten Nudeln. Für jeden Geschmack ist etwas zum Nachkochen dabei. Nicht alle Rezepte entsprechen voll der bayerischen Tradition sondern sind etwas mediteran angehaucht. Dennoch kann die Verbindung zur traditionellen bayerischen Küche immer wieder hergestellt werden. Viele Rezepte enthalten auch wertvolle Tipps, welche Alternativen für die Zubereitung bestehen oder welche Gerichte man besonders gut kombinieren kann. So weist Alfons Schuhbeck ausführlich darauf hin, dass seine Schwammerlspätzle als eigenständiges Gericht serviert werden können, aber auch gut zu rosa gebratenen Kalbsrücken passen. Doch bevor man die Rezepte nachkocht, sollte man einen Blick in die Küchengeheimnisse werfen, die von Alfons Schuhbeck preisgegeben werden. Ausführliche Informationen zu Lebensmitteln, Garmethoden und Küchengeräten sind auf mehreren Seiten nachzulesen. Gleichzeitig wird aber auch der Mensch Alfons Schuhbeck dem Leser näher gebracht; ein den Traditionen seiner Heimat verbundener Mensch, der aber auch offen für Änderungen ist. Insgesamt ein Kochbuch, das für jeden Geschmack etwas bietet, ein Kochbuch mit Rezepten, die wirklich jeder nachkochen kann und das auch für geübte Hausfrauen noch zahlreiche Tipps enthält. Ein Muss für jede kochbegeisterte Person. Ein MUSS für jeden Hobbykoch (5 von 5 Punkten) schreibt L.C. Das macht Spaß! Die Rezepte sind verlockend bebildert, einfach nachzukochen, gelingen immer, und haben den absoluten Pfiff in der Würze! Schuhbecks Fleisch wird zuperzart, die Knödel perfekt, die Soßen sind köstlich ...und erst die Süßspeisen! Ich werde nie mehr eine andere "Rote Grütze" machen, als diese! Probiert's einfach aus! Ich kann das Buch in allen Punkten empfehlen! In dieser Sonderausgabe ist es eine echte Attraktion! gut erklärt (5 von 5 Punkten) schreibt m. Auch für Leute die Schuhbeck nicht mögen, ist hier vieles aus der bayerischen Küche echt gut erklärt und fast alles ist "nachkochbar" Ein gutes Buch für Bayern :-) Schuhbeck okay (5 von 5 Punkten) schreibt R.L. aus Absberg, Bayern Buch kam wie immer blitzschnell mit Amazon. Preis-/Leistungsverhältnis Spitze. Die Aufmachung des Buches ist sehr ansprechend und klar nach Rubriken gegliedert. Was die Rezepte betrifft kann ich leider noch keine Bewertung angeben, dass ist wohl sowieso Geschmackssache. Wird auch einige Zeit dauern, bis man sie durchprobiert hat, aber allein der Name Schuhbeck ist wohl Garant dafür, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist, der die bayerische Küche liebt und schätzt. Auch für Nichtbayern. Also dann man(n) ran an die Kochtöpfe und Pfannen! Bon Appetit! Soll ich Ihnen mal so richtig Glüschde (Gelüste) machen? (5 von 5 Punkten) schreibt E.F. aus Rastatt, Baden-Württemberg Deutschland Erst mal zum Gelüste machen: Meine bisherigen Lieblinge: Rahmschwammerl (S. 106), Rindergulasch (ja, so was Normales und doch ganz besonders gut, S. 222), Tafelspitz mit dreierlei Saucen (S. 236), Zitronenbackhendl (S. 250), Kaninchenkeulen in Rotweinsauce (S. 269), die Blaukrautvariationen (S. 285), Sauerkrautvariationen (S. 287), Bayrisches Kraut mit Quitte (ich habe Birne, statt Quitte genommen/Tipp Schuhbecks), das Wurzelpüree (zum Reinsetzen! S. 291 und: ja ich stehe auf Gemüse), Brezenknödel (S. 316), Kartoffelpüree-Variationen - seeeeehr lecker! S. 322) und erst das Kartoffelgratin (S. 324 ein Gedicht!), Zwetschgendatschi mit Streuseln (S. 368, mit Mürbteig noch toller!) und dann natürlich noch d e r Klassiker: Schuhbecks Bayrische Creme! Zuerst musste ich einen runden Geburtstag feiern, um Schuhbecks tolle Küche bei einem Kochkurs kennen zu lernen. Natürlich glaubte ich nach jahrelangem Kochen und vielen Komplimenten, ich bräuchte so was gar nicht. Umso erstaunter war ich dann, als ich feststellen musste, welche Kniffe es gibt, die ich nicht kannte. Nach dem Kochkurs besorgte ich mir MEINE BAYRISCHE KÜCHE dennoch etwas skeptisch, denn ich stellte mir unter bayrisch hauptsächlich fettig vor. Weit gefehlt!!! In diesem Kochbuch wimmelt es von Delikatessen in allen Schattierungen, ich gehe sogar soweit, zu sagen, wenn man ein Leben lang nur das essen dürfte, was in diesem Kochbuch verzeichnet ist, wäre man rundum zufrieden. Es gibt Leichtes ebenso wie Deftiges, alles bis ins Detail verständlich und ausführlich erklärt. In sämtlichen Rubriken (Brotzeit & Salate, Kalte & warme Vorspeisen, Suppen und Eintöpfe, Nudeln, Fisch & Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel & Wild, Gemüse, Beilagen, Mehlspeisen & Gebäck, Desserts) finden sich herrliche Rezepte, die so richtig Lust auf weiteres Ausprobieren machen. Wie hab ich bloß vorher ohne dieses Kochbuch existiert?  Weitere LesermeinungenKategorien, in denen dieser Artikel enthalten ist: Kochen & Genießen Allgemeines, Grundwissen & Lexika Kochen & Genießen Köche & Kochshows im Fernsehen
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