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Kulinarische Biologie und Chemie: Experimentieranleitungen und Arbeitsmaterialien zu KochkunstNelson RajendranBuch, Taschenbuch
Ausgabe vom 2002
Verkaufsrang: 67750 (je kleiner desto beliebter)
ASIN: 393092773X (Amazon-Bestellnummer)
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Dieses Buch liefert viele Antworten auf Fragen zum Thema Kochen, z. B. Wozu wird Salz ins Kochwasser gegeben?, oder Wie vermeidet man Tränen beim Zwiebelschneiden?, oder Was nutzt Blanchieren von grünem Gemüse?
Alle Experimente sind einfach durchführbar, Beobachtungen allgemein verständlich erklärt - damit können begeisterte Köchinnen und Köche die Vorgänge im Kochtopf durchschauen und ihre kulinarischen Fertigkeiten verbessern.
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