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Kulinarische Geheimnisse - 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt.Herve This-BenckhardBuch, Taschenbuch
Ausgabe vom Dez. 1999
Verkaufsrang: 264589 (je kleiner desto beliebter)
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Herve This-Benckhard verrät fünfundfünfzig köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für ihr Gelingen gleich mit. So erfährt man Schritt für Schritt ganz nebenbei Grundlegendes über das Verhalten von Molekülen, Proteinen, Stärken und Säuren.
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