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Die Landwirtschaftliche Lehranstalt Rotholz ist eine Tiroler Institution: Seit 130 Jahren erhalten hier Schülerinnen und Schüler eine fundierte Praxisausbildung, die Traditionen berücksichtigt und zugleich für die Zukunft vorbereitet. Besonders großer Wert wird auf den sorgfältigen Umgang mit besten Produkten und deren schmackhafte Zubereitung gelegt. In der Schulküche von Rotholz wurden so im Laufe der Jahre viele köstliche Gerichte kreiert, erprobt und verfeinert. Maria Gschwentner, Fachvorstand der Fachschule für ländliche Hauswirtschaft und Autorin zahlreicher Kochbücher, hat über 250 Rezepte aus dem wertvollen Fundus von Rotholz gesammelt: alte Schätze aus den Anfängen der Schule, alltagstaugliche, einfache Gerichte, aber auch feine Menüvorschläge für festliche Anlässe. Traditionelles wie Butternockerlsuppe, Kaskrapfen oder Rotholzer Rindsbraten mit Wurzelsauce, leichte Gemüsepalatschinken, schnelle Erdäpfel-Zucchini-Puffer oder süße Verlockungen wie Kastanienknöderl und Mokkarahm-Roulade - eine schmackhafte Vielfalt! - über 250 Rezepte, die begeistern und gelingen - alltagstauglich und vielfach erprobt - praktische Menüvorschläge für besondere Anlässe, Getränkekunde mit Cocktailrezepten - Einblicke in die Geschichte einer Tiroler Institution Die Landwirtschaftliche Lehranstalt Rotholz, eine Kochschule mit 130 Jahren Erfahrung und vielen Traditionen, hat ein Kochbuch geschaffen, welches keine Wünsche offen lässt. So werden nicht nur regionale Lebensmittel verwendet, es werden auch alte, bzw. sehr alte Kochrezepte der Region nicht vergessen. Ausserdem wird Wert auf saisonales Kochen gelegt. Man findet für jeden Geschmack etwas, raffiniertes und einfaches, selbst komplette Menüvorschläge sind vorhanden. Man wird geradezu zum Nachkochen verführt. Desweiteren gibt es eine Getränkekunde und weitere Einblicke in die Geschichte dieser Tiroler Institution. Dieses Buch ist sehr empfehlenswert! |
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