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Kleinschrittige Anleitungen, unterstützt durch das gelungene Layout und die Fotos, auf denen die Arbeitsvorgänge einzeln verfolgt werden können, haben sich bereits im ersten Band bewährt und überzeugen auch in Schuhbecks neue Kochschule. Wer dem sympathischen Koch im Fernsehen bei seiner Kunst zugeschaut hat, kann nun mit Hilfe dieses zweiten Bands die Gerichte wieder in aller Ruhe nachkochen. Fleisch ist eine gern gewählte Zutat in der Schuhbeckschen Küche. Mit Tiroler Gröstl, Schweinshaxen und Sauerbraten geht es deftig zu in Kochtopf und Bratröhre. Doch Dank der Kreativität des Oberbayern mit Leib und Seele stehen hier noch ganz andere Gerichte zum Ausprobieren bereit, in denen sich das Fleisch von ganz unterschiedlichen Seiten zeigen darf. Mal raffiniert als Tatar im Rindfleischmantel eingewickelt, mal als sättigendes Steak-Sandwich. Die Kalbsleber bekommt gleich zwei Arten der Zubereitung verpasst: Wer?s südländisch mag, bereitet sie mit Marsala und Birnen auf Venezianische Art zu, wer?s traditioneller mag, wählt die Berliner Art mit karamellisierten Apfelwürfeln. Und der Pichelsteiner Eintopf bekommt mit Kopfsalatpesto verfeinert ein ganz neues Geschmackskleid. Bei den Desserts wird ebenfalls auf Rezeptklassiker gesetzt. Dampfnudeln, Salzburger Nockerln und Topfen-Aprikosen-Creme können, genau wie die anderen Gerichte, mit Hilfe der leicht nachvollziehbaren Anleitungen auch von Kochanfängern zubereitet und genüßlich verzehrt werden. - Anne Hauschild |
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