feelgoodcooking

Steffen Sonnenwald

Buch, Gebunden
Ausgabe vom 2002
Verkaufsrang: 614958 (je kleiner desto beliebter)
ASIN: 3930723786 (Amazon-Bestellnummer) 		feelgoodcooking - Steffen Sonnenwald
Wellness, sich wohl fühlen: Dazu gehört auch gesunde, ausgewogene und vollwertige Ernährung und bewusstes Trinken. Doch was gesund ist, schmeckt nicht, und was schmeckt, ist nicht gesund - sagt man. Muss aber nicht stimmen! Steffen Sonnenwald, einer der äJungen Wilden, der neuen Generation von Deutschlands Starköchen, zeigt, dass es auch anders geht. In seiner freaky Wohlfühl-Küche setzt er auf gesunden Genuss. Fische und Meeresfrüchte, Algen, Öle und Wildkräuter spielen hier eine wichtige Rolle, der Schwerpunkt wird auf die Harmonie der Produkte gelegt, auch wenn seine fantasievollen Kreationen oft scheinbar unvereinbare Extreme kombinieren. Und Sonnenwald setzt auf energetische Schnitttechniken. In der chinesischen Küche ist seit Jahrhunderten bekannt, dass jedes Gemüse seine eigene Energiestruktur hat. Diesen Energiefluss-Linien wird bei der Zubereitung besondere Aufmerksamkeit gewidmet: Denn die speziellen Schnitttechniken sorgen für mehr Aroma, dafür, dass der Eigengeschmack optimal erhalten bleibt. Sinnlich, gesund, ein bisschen verrückt und gar nicht so schwer nachzukochen - Steffen Sonnenwalds Avantgarde Cuisine setzt eigenwillige Akzente, ironisch, provozierend, fantastisch. Seine Philosophie: äKochen ist wie Blues - ohne Feeling gehtüs nicht.